LaMaison du Jambon de Bayonne a le plaisir de vous présenter ses produits du terroir Basque, Charcuterie et Saucissons. Vous pouvez trouver et commander une large palette de charcuterie authentique et traditionnelle comme des

Affichage 1-41 de 41 articles Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Promo ! -5% / -5% Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Available Rupture de stock Promo ! Available Available La charcuterie Basque Le Jambon de Bayonne La Maison Petricorena propose bien sĂ»r du Jambon de Bayonne IGP. C’est un long partenariat avec les Ă©leveurs du sud Ouest et du Pays Basque qui fait du jambon de Bayonne Petricorena un produit d’exception. Il est affinĂ© 12 mois dans les sĂ©choirs de la Maison Petricorena au plus prĂȘt du produit et de ses saveurs. L’histoire de la charcuterie Basque passe par le Jambon de Bayonne et par la Maison Petricorena. Le Jambon de porc Manex C’est un cochon Ă©levĂ© dans la vallĂ©e entre Saint Etienne de BaĂŻgorry et Saint Jean Pied de Port au Pays Basque. Pour confectionner le jambon de porc Manex, les porcs sont sĂ©lectionnĂ©s pour ĂȘtre Ă©levĂ©s au moins 3 mois de plus que ceux destinĂ©s au jambon de Bayonne, sans toutefois dĂ©passer 30% de masse graisseuse. Il bĂ©nĂ©ficie d'au moins 18 mois de sĂšche en sĂ©choir collectif. C’est une charcuterie d’exception ! Le Chorizo Pamplona », pur porc Trop souvent le chorizo est une charcuterie industrielle fort grasse, dont le goĂ»t Ă©picĂ© prononcĂ© ne sert qu’à masquer la mauvaise qualitĂ©. Pour le chorizo, nous procĂ©dons exactement de la mĂȘme façon que pour le saucisson. Seul l’assaisonnement varie on y ajoute un mĂ©lange Ă©picĂ© espagnol. Juste piquant, mais sans masquer le goĂ»t de la viande, ce chorizo est un dĂ©lice. Le Saucisson Campagnard, pur porc Un client de Biarritz vient chaque mois Ă  BaĂŻgorri en faire provision, il dit que c’est le meilleur saucisson du monde ! ». N’exagĂ©rons rien, notre recette est tout simplement celle que nous avons toujours suivie dans la famille de bonnes viandes hachĂ©es moyen », du bon gras, mais pas trop, 15 %, des boyaux naturels, un assaisonnement contrĂŽlĂ© et enfin un sĂ©chage contrĂŽlĂ©, dans un sĂ©choir collectif, pendant 5 semaines. MĂ©daillĂ© de Bronze au concours agricole de Paris 2012. Une belle rĂ©compense pour notre charcuterie Basque Le Lomo Uniquement rĂ©alisĂ©s avec du porc Manex, plus persillĂ©, les filets mignons sont assaisonnĂ©s comme les jambons de Bayonne, mais avec un piment concassĂ© fort qui leur apporte une petite saveur relevĂ©e en fin de sĂ©chage. Le Lomo de porc Manex excite les papilles et est propice Ă  la mise en bouche. La ventrĂšche Poitrine, panchetta, lard maigre
 Au Pays Basque, nous l’appelons VentrĂšche. Les poitrines les moins grasses sont salĂ©es et assaisonnĂ©es avec un mĂ©lange d’épices et de piment dont nous gardons le secret. RoulĂ©es pour les plus fines, pour rester moelleuses et se parfumer Ă  cƓur, sĂ©chĂ©es plates pour les plus Ă©paisses qui serviront plutĂŽt Ă  faire des lardons ou des sandwichs, il faut les faire sĂ©cher Ă  l’air au moins 4 semaines pour qu’elle mĂ©ritent le nom de ventrĂšche, fleuron de la charcuterie basque. Saucisse SĂšche Lukinka au piment d'Espelette La saucisse sĂšche est plus allongĂ©e et plus fine qu'un saucisson classique. Toujours dans un boyau naturel, lĂ©gĂšrement pimentĂ©e, c'est la complice idĂ©ale des petits creux impromptus, des apĂ©ritifs entre amis ou des pique-niques de randonnĂ©e. Vous la conserverez 2 Ă  3 semaines dans un linge sec, dans un endroit sec et frais ou dans le bas de votre rĂ©frigĂ©rateur.
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Lessaveurs de votre jambon de Bayonne ne seront en rien altĂ©rĂ©es. Composition : Cuisse de porc, sel de Salies-de-BĂ©arn, sucre, conservateur : salpĂȘtre. Affinage : 10-12 mois. Ce lot comprend : un Jambon de Bayonne entier Ă  l’os compris
Contrairement aux idĂ©es reçues, tous les produits peuvent ĂȘtre achetĂ©s en ligne. Et le jambon de Bayonne ne fait pas exception. Étant donnĂ© que les revendeurs optent pour de l’emballage sous vide, vous pouvez profiter des arĂŽmes et nuances parfaitement prĂ©servĂ©s. Aussi, vous n’avez pas Ă  vous inquiĂ©ter de la date de pĂ©remption. Si vous ĂȘtes en quĂȘte d’un jambon de Bayonne de qualitĂ©, vous pouvez vous orienter vers les sites en ligne. Internet regroupe en ce moment une panoplie de plateformes proposant des produits de trĂšs haute qualitĂ© Ă  prix vraiment compĂ©titif. Pour trouver un jambon de Bayonne de qualitĂ©, plusieurs solutions s’offrent Ă  vous en ce moment. La premiĂšre consiste Ă  dĂ©nicher vos produits directement chez une boucherie la plus proche de chez vous. Cependant, cette solution peut prĂ©senter quelques inconvĂ©nients notamment en termes d’horaires. Pour cause, pour en bĂ©nĂ©ficier, vous devez attendre l’heure d’ouverture ainsi que la fermeture de la boutique. Qui plus est, cela peut ĂȘtre une perte de temps pour ceux qui ne peuvent pas se dĂ©placer durant ses heures d’ouverture. MalgrĂ© cela, le fait d’acheter directement votre jambon de Bayonne chez une boucherie vous permet de voir l’état rĂ©el de la viande. Par ailleurs, si vous tenez Ă  Ă©viter les mauvaises surprises tout en Ă©conomisant de l’argent, on vous recommande vivement de trouver votre jambon de Bayonne en ligne. Internet propose Ă  prĂ©sent un accĂšs facilitĂ© et un service indĂ©niable, Ă  la hauteur des espĂ©rances des internautes. De nos jours, il n’est pas rare de trouver une multitude de plateformes mettant Ă  votre disposition du jambon de Bayonne de bonne qualitĂ© Ă  petit prix. Suivez ce lien pour de plus amples informations Profitez d’un large choix de jambon de Bayonne en ligne Le jambon de Bayonne est accessible en ligne en morceaux entiers avec os ou dĂ©sossĂ©s et emballĂ©s prĂ©dĂ©coupĂ©s ou sous vide. Si vous avez l’habitude de dĂ©nicher votre jambon de Bayonne Ă  la boucherie ou en supermarchĂ©, vous ne serez certainement pas déçu. Outre le fait que vous aurez un large choix concernant la mise en emballage et le type, en ligne, vous pouvez Ă©galement gagner du temps tout en faisant d’importantes Ă©conomies. Pour cause, aucun dĂ©placement n’est utile Ă©tant donnĂ© que l’achat se fait directement depuis votre ordinateur ou votre Smartphone. Aussi, vous n’avez pas besoin d’attendre l’heure d’ouverture du site en ligne vu que le service reste accessible 24 h sur 24 et 7 jours sur 7. Et pour conserver la qualitĂ© de la saveur de votre jambon de Bayonne, les revendeurs en ligne prĂ©voient un meilleur emballage pour que la commande soit fraĂźche et de bonne qualitĂ©. Celle-ci s’avĂšre la mĂȘme que pour un jambon achetĂ© dans une boutique physique. Comment consommer le jambon de Bayonne ? IdĂ©alement, un jambon de Bayonne doit ĂȘtre goĂ»tĂ© froid en chiffonnade ou en tranches fines Ă  titre d’apĂ©ritif. De ce fait, il peut remplacer l’entrĂ©e et se sert avec un melon ou une raclette. Vous aurez la possibilitĂ© de le poĂȘler en accompagnement d’Ɠufs au plat. GrĂące Ă  cela, vous bĂ©nĂ©ficierez d’un plat trĂšs sollicitĂ© au Pays basque. Mieux encore, vous devez choisir du bon vin pour la dĂ©gustation soit rĂ©ussie. En outre, Ă©tant donnĂ© qu’il s’agit d’un jambon de spĂ©cialitĂ© gastronomique, il doit ĂȘtre dĂ©gustĂ© avec des boissons adaptĂ©es. Face Ă  cela, bon nombre de professionnels gastronomiques proposent de goĂ»ter ce dĂ©licieux jambon avec quelques types de boissons notamment le vin rosĂ©, la biĂšre, le vin rouge. Une combinaison parfaite que vous devez sĂ»rement essayer pour dĂ©couvrir le goĂ»t unique de ce morceau de jambon. Par ailleurs, il faut savoir que le jambon de Bayonne se conserve aisĂ©ment lorsqu’il est en entier, donc pourvu d’os. Si vous le conservez dans un environnement frais, sa durabilitĂ© peut atteindre jusqu’à quelques mois. En revanche, si vous prĂ©fĂ©rez un jambon de Bayonne sec, il vous est possible d’enlever le papier protecteur et de mettre le morceau de viande en cave. N’hĂ©sitez pas Ă  le protĂ©ger des insectes en utilisant un sac de conservation. Conseils pour couper du jambon de Bayonne en entier En ce qui concerne la prĂ©paration de cette fameuse viande, vous n’avez qu’à l’installer tranquillement sur le support et de penser au nombre de tranches nĂ©cessaires. Ensuite, veuillez l’éplucher pour Ă©liminer la graisse jaunĂątre, les moisissures naturelles et la peau. Pour ce qui est du tranchage, prĂ©voyez environ 6 cm de tranches avec des flocons. Pour ce faire, insĂ©rez votre couteau du sabot, puis couvrez doucement toute la surface pour obtenir des coupes parfaitement parallĂšles. Si possible, essayez de garder votre couteau horizontalement. Pour ĂŽter les tranches de la hanche, privilĂ©giez un couteau beaucoup plus petit afin de rĂ©aliser une coupe verticale. Cela vous permet Ă©galement d’obtenir une extraction facile. Une fois que toutes les tranches sont enlevĂ©es, il ne reste plus que les traces de viande sur les os.
Accueilâ€ș Produits du terroir â€ș Boucherie, charcuterie et volaillerie en ligne â€ș Charcuterie, cochonnailles et salaisons â€ș Jambon â€ș Jambon cru â€ș Jambon sec et jambon sĂ©chĂ© â€ș Jambon cru et sĂ©chĂ© de Bayonne â€ș OĂč trouver ? Adresses pour acheter : Jambon cru et sĂ©chĂ© de Bayonne. Retrouvez toutes les adresses qui proposent des produits de la catĂ©gorie Jambon cru et sĂ©chĂ© Patrick Bernal, le patron de la fromagerie Saint-Charles. BoucheriesBoucherie des DocksAvec l'arrivĂ©e du billot de Xavier Belo, le quartier Biarrot affirme un peu plus sa vocation commerçante. L'annĂ©e derniĂšre Ă  la mĂȘme Ă©poque, Xavier Belo travaillait encore aux Halles de Rungis, Ă  cĂŽtĂ© de Paris. A 37 ans, ce nĂ©gociant en boeuf songeait Ă  donner une nouvelle tournure Ă  sa carriĂšre professionnelle. Son pĂšre possĂ©dait sa boucherie rue du Faubourg-du-Temple, Ă  Paris. Le fils ne l'a pas reprise prĂ©fĂ©rant ouvrir la sienne, en mai, dans le quartier des Docks de Biarritz. La boutique a vite connu le succĂšs. La raison? "Elle est bien placĂ©e, sur la route trĂšs passante d'Arcangues et de Bassussary. Les gens ont moins envie d'aller en ville et de perdre leur temps Ă  se garer" explique Xavier Belo. Avec ses fromagers, ses Ă©piceries, poissonneries et boulangeries, rien ne manque dĂ©sormais Ă  ce centre des Docks depuis l'arrivĂ©e du nouveau boucher. "Mon pĂšre est venu m'aider pour l'ouverture", confie le jeune patron qui s'est intelligemment entourĂ© de Christophe Marty et Yves Darmendrail, deux jeunes bouchers basques, qui ont fait leur classe dans des enseignes locales. La spĂ©cialitĂ© de la maison? La race Simmenthal, importĂ©e d'Autriche via Rungis. "Sans Ă©quivalent en France pour son goĂ»t et sa tendresse", soutient Xavier Belo, qui la travaille depuis longtemps. La maison assure sa propre production de chilos et chipolatas, les jambons de Bayonne et Iberico cĂŽtoient quelques produits rĂ©gionaux en bocaux. Il se dit que la maison attire dĂ©jĂ  des clients du centre-ville curieux de goĂ»ter la viande du "petit nouveau".7, rue Luis-Mariano, Biarritz. 05-59-23-14-46 Maison FerreiraCandido Ferreira reste une valeur sĂ»re des Halles depuis son installation en 2006. Boeuf, veau, volailles tout est prĂ©parĂ© devant vous Ă  la commande, les origines bien mises en Ă©vidence. La spĂ©cialitĂ© maison? Le jambon Oberena sĂ©chĂ© douze mois au lieu de neuf en gĂ©nĂ©ral Ă  la CoopĂ©rative du jambon de Bayonne. Halles de Biarritz. 05-59-22-56-15 Offre limitĂ©e. 2 mois pour 1€ sans engagement BoulangeriesL'EpidorOffre limitĂ©e. 2 mois pour 1€ sans engagement La seconde boutique des SoarĂšs Ă  Biarritz, la boulangerie a dĂ©mĂ©nagĂ© de quelques mĂštres l'hiver dernier. Une spĂ©cialitĂ© le pain aux dix cĂ©rĂ©ales qu'il faut commander dĂšs potron-minet pour espĂ©rer sa miche. 1, rue d'Alsace, Biarritz. 05-59-24-22-05 LoubĂšreDe la baguette tradition aux pains spĂ©ciaux, tout le registre de la bonne boulangerie. Mention spĂ©ciale aux "oreillettes". 55, avenue de Verdun, Biarritz. 05-59-24-17-43 Aux dĂ©lices de Saint CharlesL'une des meilleures baguettes du centre-ville, oĂč la file d'attente dĂ©passe souvent les dix minutes. La rançon du succĂšs. 10, rue de la Bergerie, Biarritz. 05-59-24-20-09 Epices Epices&ToutUne toute nouvelle adresse aux Halles. Christy Saffores photo a ouvert au printemps cet Ă©tal jonchĂ© de petites boĂźtes remplies de cacahuĂštes, de noisettes, de poudre de piment d'Espelette qui remplace si bien le poivre, de gingembre frais ou confit... Le meilleur endroit pour faire le plein avant un apĂ©ritif. Halles de Biarritz. 05-59-41-06-77 Fruits et lĂ©gumesMaĂŻtĂ©La maison dĂ©marre avant le lever du soleil. Entre les prĂ©parations des clients restaurateurs et la mise en place, il n'y a pas le choix ! MaĂŻtĂ© a l'accent et les bonnes maniĂšres du pays. Un melon dĂ©cevant et il est aussitĂŽt remplacĂ©. Choix et qualitĂ©s assurĂ©s. 23, rue de la Bergerie, Biarritz. 05-59-22-07-54 Chez VĂ©roniqueL'Ă©tal d'une dizaine de mĂštres de long propose le tout-venant cultivĂ© dans le coin sans oublier quelques originalitĂ©s telles les tomates noires de CrimĂ©e ou la dĂ©sormais cĂ©lĂšbre coeur de boeuf. Halles de Biarritz. 05-59-24-24-98 Epiceries et traiteursArostĂ©guyQuoi de neuf dans cette vĂ©nĂ©rable Ă©picerie fine fondĂ©e en 1875 par les ancĂȘtres du patron, Pierre ArostĂ©guy photo ? Une moutarde au cacao Ă©laborĂ©e avec la complicitĂ© de Serge Couzigou du musĂ©e du Chocolat voisin. 5, avenue Victor-Hugo, Biarritz. 05-59-24-00-52 Tutti PastiUn bel Ă©ventail de produits italiens. Mais surtout un service traiteur avenant et intĂ©ressant. De l'entrĂ©e au dessert, tout est Ă©laborĂ© dans la cuisine derriĂšre la boutique. A l'affiche antipasti, petites pizzas, pĂątes en tous genres, tiramisu... 26, rue de la Bergerie, Biarritz. 05-59-24-11-58 RĂŽtisserieLa FermeUn poulet comme on les aime imposant, Ă  la chair moelleuse. Ils sont cuits devant le chaland dans d'imposantes rĂŽtissoires. A dĂ©couvrir Ă©galement les dĂ©licieuses moules AOC et les anguilles Ă  la plancha. Et si l'attente est insupportable, on peut dĂ©guster sur place. 1, rue du LycĂ©e, Biarritz. 06-13-09-40-58 PoissonneriesRamona L'une des rĂ©fĂ©rences de la ville. Fournisseur de grandes tables... et d'une grande surface. Le centre Leclerc de la Milady accueille ainsi un comptoir oĂč l'on retrouve la variĂ©tĂ© et la qualitĂ© de cette maison. 14, avenue de Verdun, Biarritz. 05-59-22-22-92 La MarinaSon voisin, le fromager Bernal, le considĂšre comme le meilleur poissonnier de Biarritz. Les amateurs d'iode viennent chercher leurs piĂšces de choix, mais aussi toutes les prĂ©parations imaginables autour du poisson. 16, rue de la Bergerie, Biarritz. 05-59-24-14-86 FromageriesJean-Michel AiçaguerCe producteur de fromage bio, docteur Ăšs brebis basque, mĂ©rite que l'on accepte de parcourir quelques kilomĂštres pour aller Ă  sa rencontre. Sa maison fait partie des haltes conseillĂ©es par le guide officiel de la route du fromage Ossau-Iraty. Murgia, OssĂšs. 06-82-45-08-76 Saint-CharlesPatrick Bernal propose tout ce que le Pays basque offre de meilleur en matiĂšre de fromages. Il a Ă©galement dĂ©veloppĂ© une activitĂ© de traiteur. Le saumon fumĂ© Petrossian cĂŽtoie les jambons Iberico Joselito trente-six mois d'affinage. Jamais Ă  court d'idĂ©es, Patrick a lancĂ© un comptoir pour dĂ©guster sur place ses spĂ©cialitĂ©s midi uniquement. 17, rue de la Bergerie, Biarritz. 05-59-24-40-55 Mille et un fromagesS'il reste l'un des meilleurs fromagers de Biarritz, fournisseur de grandes tables, Henri Bile peut aussi subvenir Ă  des besoins plus larges, de l'entrĂ©e foie gras au dessert de chez HĂ©diard. 8, avenue Victor-Hugo et aux Halles, Biarritz. 05-59-24-67-88 et 05-59-24-06-87 Glaces et sorbetsJĂ©rĂŽmeReconnus pour leurs saveurs authentiques, les sorbets et les glaces de JĂ©rĂŽme sont dĂ©sormais vendus dans le trĂšs branchĂ© concept-store Colette, Ă  Paris. 8, avenue de Verdun, Biarritz. 05-59-24-67-41 Glaces Lopez BiarritzCette maison propose ces glaces depuis... 1935. Produits exclusivement maison. Grande Plage, Biarritz. Glaces Lopez Saint-Jean-de-Luz Dans un camion bariolĂ© de rose au bord de la baie de Saint-Jean-de-Luz, cette enseigne n'a aucun lien avec sa consoeur biarrote. Caramel-beurre salĂ©, chocolat... les amateurs frĂ©quentent l'institution dĂšs 11 heures ! 35, rue Axular. 05-59-26-82-33 Les plus lus OpinionsTribunePar Carlo Ratti*ChroniquePar Antoine BuĂ©no*ChroniqueJean-Laurent Cassely
SituĂ©edans les PyrĂ©nĂ©es-Atlantiques (64), la sociĂ©tĂ© Michel DUPUY a Ă©tĂ© fondĂ©e en 1873 par Marc DUPUY, arriĂšre grand-pĂšre de Marcel DUPUY. Avant la guerre, la maison DUPUY avait pour vocation la boulangerie toute l’annĂ©e et la
Nous utilisons des cookies pour vous offrir la meilleure expĂ©rience en ligne. En acceptant, vous acceptez l'utilisation de cookies conformĂ©ment Ă  notre politique de confidentialitĂ© des de confidentialitĂ© Quia créé le jambon ? Ainsi, le premier Ă  dĂ©crire une recette de jambon sec fut Caton l’Ancien (3 av. J.-C.), qui devint en fait le pĂšre historique du jambon. Nos ancĂȘtres, les Gaulois, pratiquaient la conservation du jambon en frottant la viande avec du sel, des herbes et du vinaigre avant de la sĂ©cher et de la fumer.
Vous recherchez l'affiche de votre annĂ©e de naissance ? Vous avez rencontrĂ© votre amoureuxse aux fĂȘtes de Bayonne en quelle annĂ©e ? Vous ĂȘtes venu faire la fĂȘte Ă  Bayonne avec vos amis cette annĂ©e-lĂ  ? Entrez votre annĂ©e Affiches des FĂȘtes de Bayonne Symbole des FĂȘtes de Bayonne, l’affiche officielle nous Ă©pate depuis ses dĂ©buts, en 1932. Chaque annĂ©e, les illustrateurs, comme Arnaud Saez, se dĂ©mĂšnent pour livrer des affiches reprĂ©sentant l’ñme du Pays Basque et des FĂȘtes de Bayonne. Une annĂ©e vous a certainement marquĂ© plus que les autres. Celle oĂč vous avez rencontrĂ© l’amour ? Celle de vos premiĂšres fĂȘtes ? Ou simplement celle de votre anniversaire ? L’Office de Tourisme de Bayonne vous propose d’acquĂ©rir l’affiche de votre annĂ©e. A titre personnel ou Ă  offrir en cadeau, l’affiche de l’annĂ©e marque l’aventure personnelle que vous avez vĂ©cue. 1972, 1998 ou 2010, toutes les annĂ©es sont disponibles. Commandez votre affiche en ligne sur le site de la boutique Visit Bayonne. Aux couleurs de Bayonne, du Pays Basque ou du Sud-Ouest, elles illuminent votre intĂ©rieur et font perdurer le souvenir des fĂȘtes, pas des fĂ©rias, chez vous. Choisissez votre annĂ©e et dĂ©couvrez l’affiche correspondante. Symbole des FĂȘtes de Bayonne, l’affiche officielle nous Ă©pate depuis ses dĂ©buts, en 1932. Chaque annĂ©e, les illustrateurs, comme Arnaud Saez, se dĂ©mĂšnent pour livrer des affiches reprĂ©sentant l’ñme du Pays Basque et des FĂȘtes de Bayonne. Une annĂ©e vous a certainement marquĂ© plus que les autres. Celle oĂč vous avez rencontrĂ© l’amour ? Celle de vos premiĂšres fĂȘtes ? Ou simplement celle de votre anniversaire ? L’Office de Tourisme de Bayonne vous propose d’acquĂ©rir l’affiche de votre annĂ©e. A titre personnel ou Ă  offrir en cadeau, l’affiche de l’annĂ©e marque l’aventure personnelle que vous avez vĂ©cue. 1972, 1998 ou 2010, toutes les annĂ©es sont disponibles. Commandez votre affiche en ligne sur le site de la boutique Visit Bayonne. Aux couleurs de Bayonne, du Pays Basque ou du Sud-Ouest, elles illuminent votre intĂ©rieur et font perdurer le souvenir des fĂȘtes, pas des fĂ©rias, chez vous. Choisissez votre annĂ©e et dĂ©couvrez l’affiche correspondante.
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