Cuire les lentilles avec la poitrine, la carotte et l'oignon. Détailler le saumon en dés, reserver au frais Ciseler la ciboulette, mélanger avec le saumon Lorsque les lentilles sont cuites, égoutter en reservant le jus de cuisson, la poitrine et la carotte. Laisser reposer jusqu'a 50°C, puis mélanger avec la ciboulette et le saumon, rectifier l'assaisonnement et reserver à température ambiante. Pocher les oeufs, ebarber et réserver à 60°C. Dans le blender, mettre le jus de citron, la pulpe du citron vert, la carotte, le sel, le poivre, l'huile d'olive et mixer l'ensemble. Ajouter petit à petit du jus de cuisson des lentilles et mixer pour obtenir une sauce liée, onctueuse et pas trop acide. Dresser la salade au centre d'une assiette creuse, poser l'oeuf sur le dessus de la "salade" et saucer le tour de la salade. Juste à l'envoi, inciser l'oeuf de façon à voir le jaune couler lors du service.

45 min Facile Surprenante association des lentilles et du saumon fumé pour une verrine délicieuse et originale ! Parfaite pour vos cocktails dinatoires et pour les fêtes de fin d’année, la verrine de lentilles au saumon présente une texture onctueuse pleine de saveurs. Cette recette est facile à réaliser et fera tout son effet auprès des petits et des grands. 150 g de lentilles vertes 1 oignon 5 clous de girofle 1 gousse d’ail 200 g de saumon fumé 1 citron 5 cl de crème liquide 3 c. à soupe d’huile d’olives 1 c. à café de cumin Poivre Sel Aneth 1 Rincez rapidement les lentilles vertes. Placez-les dans une grande casserole d’eau salée avec un oignon épluché et piqué de clous de girofle et une gousse d’ail épluchée. Une fois l’eau portée à ébullition, laissez cuire à couvert pendant 20 à 25 min. Égouttez et faites-les refroidir. Réservez Gestes techniques Tailler un oignon Comment dégermer l'ail ? 2 Pendant ce temps, coupez le saumon fumé en lanières et faites-les mariner dans un saladier avec le jus d’un citron. 3 Dans un bol mixeur, mixez les lentilles cuites sans l’oignon et la gousse d’ail. Ajoutez la crème fraîche liquide, l’huile d’olives, le cumin, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. 4 Dans des verrines, disposez une couche de purée de lentilles, une couche de saumon fumé mariné Saupoudrez d’une pincée d’aneth. Astuces Au lieu de réaliser une purée de lentilles, gardez les lentilles cuites entières et assaisonnez-les avec un peu d’huile d’olives et du vinaigre de noix. Ajoutez un peu de croquant en disposant quelques biscuits apéritifs type Tuc mixés sur le dessus de la verrine. Recettes similaires Haut de page

Préparation 1. Verser les lentilles dans une casserole avec l’ail épluché et les feuilles de laurier. Couvrir avec de l'eau froide et laisser cuire pendant 15 minutes a partir de l’ébullition. Egoutter et garder l'eau de cuisson. Chauffer l'huile

^{Photographe Tango Photographie On la prépare la veille pour lui laisser bien le temps de refroidir. Préparation 30 minutes Réfrigération 4 heures Portions 10 portions Ingrédients Préparation Ingrédients 1 lb de fromage à la crème ramolli 1/4 lb de saumon fumé à chaud, émietté 1/4 tasse d' aneth frais , haché 2 cuillères à table d' oignon rouge haché finement 1 cuillère à table de raifort préparé 2 cuillères à thé de zeste de citron râpé 1 cuillère à table de jus de citron 1 1/4 lb de saumon fumé coupé en tranches fines câpres facultatif poivre Valeurs nutritives Par portion ou 1/10 de la recette Calories 250 Total gras 20 g Gras saturés 11 g Cholestérol 65 mg Sodium 600 mg Potassium 190 mg Total glucides 3 g Fibres 0 g Sucres 2 g Protéines 15 g Fer 0,6 mg Préparation 1. Tapisser de pellicule plastique un moule à pain de 4 x 10 po 10 x 25 cm en laissant dépasser un excédent de tous les côtés. Réserver. 2. Au robot culinaire, mélanger le fromage à la crème, le saumon émietté, l’aneth, l’oignon, le raifort ainsi que le zeste et le jus de citron jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Poivrer. 3. Couvrir le fond et les parois du moule réservé d’environ un tiers des tranches de saumon, en une seule couche prendre soin de bien coller le poisson contre la pellicule plastique et de combler les trous. Répartir un tiers de la préparation crémeuse dans le moule. À l’aide d’une spatule, lisser la surface. Couvrir d’un tiers du reste du saumon. Couvrir de la moitié du reste de préparation crémeuse puis de la moitié du reste du saumon. Répéter l’opération avec le reste des ingrédients. Rabattre l’excédent de pellicule plastique sur la terrine et la sceller. Réfrigérer 4 heures ou jusqu’au lendemain. La terrine se conservera jusqu’à 1 mois au congélateur. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur. 4. Au moment de servir, démouler la terrine sur une assiette de service. Retirer la pellicule plastique, puis parsemer de feuilles d’aneth et de câpres, si désiré. Couper la terrine en tranches. Valeurs nutritives Par portion ou 1/10 de la recette Calories 250 Total gras 20 g Gras saturés 11 g Cholestérol 65 mg Sodium 600 mg Potassium 190 mg Total glucides 3 g Fibres 0 g Sucres 2 g Protéines 15 g Fer 0,6 mg} Avecun pinceau, huilez une terrine en aluminium (ou un moule à cake). Versez la moitié de l'appareil. Incorporez les épinards puis recouvrez avec les tranches de saumon fumé. Terminez par le reste du mélange. Déposez la terrine dans un bain-marie et enfournez à 180°C (th.6) pendant 40 minutes. Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... Voici une recette facile à réaliser pour un jour de fête avec du saumon fumé et des lentilles vertes. On peut faire des verrines ! Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 250 g de lentilles vertes1 oignon piqué de clous de girofle1 bouquet garni100 g de saumon fumé environSauce vinaigrette moutarde, huile, vinaigreSel, poivre1/2 oignon blanc ou rouge facultatifAneth + quelques feuilles de salade ou ciboulette pour décorer. Préparation Faire cuire les lentilles selon la recette de la salade de lentilles. Les lentilles peuvent être cuites la veille !Préparer la sauce vinaigrette dans un bol ou directement dans un saladier. Mélanger salade et vinaigrette et répartir dans les dessus le saumon coupé en lanières et saupoudrer d'aneth ciselée. Décorer d'un peu d'oignon coupé en fines lanières, d'herbes et/ou de feuilles de salade. Pour terminer... Note on peut servir dans des coupes ou à l'assiette - Variantes - On peut remplacer la sauce vinaigrette classique par un mélange 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique et 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive. - On peut aussi remplacer l'huile d'olive par de la crème fraîche. ECRIRE UN COMMENTAIRE . 368 224 452 154 146 255 385 450

terrine de lentilles au saumon fumé