🦁 Croquette De Pomme De Terre Farcie

Croquettesde pommes de terre au boursin. Idée de brunch : saumon fumé crème-ciboulette-citron, rostis & épinards crémeux . Galette bretonne au saumon & crème-ciboulette. Samoussas de pommes de terre, chèvre & petits pois aux fines herbes, sauce crémeuse à la menthe. Toast au saumon fumé, fromage frais & ciboulette. Pommes de terre farcies à la

Menus & repas Ingrédients Préparations Fêtes & événements Moments de la journée Origines Un plat parfait pour célébrer les délices du gibier Du filet de faon, délicatement saisi au four et rosé à cœur, accompagné de betterave rouge fumée par une préparation très originale et de succulentes croquettes de pommes de terre farcies au fromage de chèvre. Un festin de rois ! Plats gibiers Faons Ingrédients Pour 4 personnes 700 g de filet de faon 1 betterave rouge fraîche 1 kg de purée de pommes de terre maison préparée à l’avance 200 g de fromage de chèvre jeune 2 jaunes d’oeufs 2 blancs d’oeufs Chapelure Huile d’olive Du beurre doux Farine tamisée 8 feuilles de sauge 1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre Un mix de poivres différents mélange de poivres rose, blanc, vert et noir moulus Poivre noir du moulin Noix de muscade moulue Sel marin 5 cl d’huile de noix Ustensiles Une vielle casserole pour la fumaison de la betterave Du papier d’aluminium Petits copeaux de bois pour barbecue Un moulin à légumes Une friteuse avec son huile de friture Du papier absorbant Les recettes plats 1725 recettes Préparation Préparation de la purée de pommes de terre Préparer à l’avance une bonne purée de pommes de terre maison, ferme mais onctueuse et homogène. Y incorporer les jaunes d’œufs, la fécule de pommes de terre et une noix de beurre. Travailler la purée en y ajoutant sel, poivre noir et noix de muscade moulus. Bien mélanger. Laisser refroidir, puis réserver la purée au frais. Fumaison de la betterave Nettoyer puis éplucher la betterave, puis en détailler la chair en petits cubes de taille équivalente. Tapisser ensuite l’intérieur d’une vielle casserole avec du papier d’aluminium et recouvrir le fond avec des petits copeaux de bois utilisés habituellement pour la préparation d’un feu de barbecue. Poser à l’intérieur de la casserole sur les copeaux de bois une grille ou un autre récipient résistant au feu et à la chaleur et y déposer les morceaux de betterave. Faire cuire à feu très doux pour fumer la betterave pendant 30 à 40 mn. Veiller à bien aérer le local en ouvrant une fenêtre de votre cuisine pendant ce processus. Réserver les morceaux de betterave au chaud à la fin du temps de fumaison. Préparation des croquettes Détailler le fromage de chèvre en petits cubes. Mélanger ensuite à la purée de pommes de terre froide les petits morceaux de fromage de chèvre. Répartir dans 3 assiettes creuses distinctes la farine, le blanc d’œuf légèrement battu et la chapelure. Façonner ensuite des croquettes avec la purée. Tourner ensuite successivement chaque croquette dans la farine, le blanc d’œuf et la chapelure. Réserver les croquettes au frais. Préparation et cuisson du filet de faon Préchauffer le four à 170 °C. Faire chauffer à feu vif un peu d’huile d’olive dans une grande poêle et y saisir pendant quelques minutes et sur toutes ses faces le filet de faon. Disposer ensuite le filet de faon dans un plat creux pouvant aller au four et terminer sa cuisson au four bien chaud pendant 7 à 8 mn. En fin de cuisson, laisser reposer la viande dans le four éteint pour un temps équivalent au temps de cuisson. Récolter puis réserver au chaud le jus de cuisson. Cuisson des croquettes Faire frire pendant le temps de repos de la viande les croquettes pendant environ 4 à 6 mn dans un bain de friture bien chaud, puis les égoutter sur du papier absorbant. En même temps, faire sauter brièvement 3 à 4 mn la betterave dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive et l’assaisonner avec le mix de poivres et du sel. Bien mélanger et réserver au chaud. Présentation Détailler le filet de faon en fines tranches et le répartir sur des assiettes de service préchauffées. Ajouter à chaque assiette la betterave rouge et les croquettes. Décorer avec des feuilles de sauge, un filet d’huile de noix et le jus de cuisson. Servir rapidement et bien chaud. Idées, trucs & astuces Un bourgogne rouge, mûr et corpulent, permettra de relever merveilleusement cette délicieuse combinaison de saveurs des bois et des champs … Vos commentaires & questions 3 / 5 Pelerles pommes de terre et les coupe en morceaux d'environ 4 cm. Les mettre dans le "Couvercle verrouillé" avec l'eau et programmer 25 minutes 100° "Sens de rotation" vitesse 1. Pendant ce temps, préparer les gousses d'ail, la chapelure dans une assiette, et 2 blancs d'oeufs dans une assiette, réserver les jaunes. A l'arrêt de la minuterie, égoutter et laisser

De bonnes petites croquettes de pommes de terre bien dorées à servir avec une salade verte. Ingrédients 4 personnes Matériel Casserole Préparation 1Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en quatre et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les et écrasez-les à la fourchette pour faire une purée. 2Ajoutez à la purée de pommes de terre, l'ail semoule, les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre. Mélangez bien. 3Hachez assez finement le poulet cru et mélangez avec le fromage râpé. Salez et poivrez. 4Formez 8 petits disques avec la purée de pommes de terre. Posez une cuillère de farce au poulet au centre de chaque disque. Recouvrez avec un disque de purée et soudez bien le dessus et le dessous pour que la farce ne s'échappe pas. Passez chaque croquette de chaque côté dans la farine versée dans une assiette creuse. 5Faites cuire dans une poêle avec de l'huile chaude. Dorez bien les croquettes de pommes de terre sous toutes les faces. Servez chaud sur un lit de salade verte. Le conseil de Chef ChristopheVous pouvez remplacer le poulet par un filet de poisson blanc merlu,colin,cabillaud, etc. Préférez des pommes de terre de type bintje qui contiennent plus d'amidon et se tiendront mieux à la cuisson. Pour donner une touche verte aux croquettes, ajoutez dans la purée, 1 cuillère à soupe de persil plat haché ou de ciboulettes. Pour absorber le gras de la cuisson, posez quelques secondes les croquettes sorties de la poêle sur du papier

Farcirles pommes de terre avec la préparation au saumon. Déposer les pommes de terre farcies sur un plateau d’aluminium, puis garnir de mozzarella. Sur la grille chaude du barbecue, déposer le plateau contenant les pommes de terre. Fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes. Vous aimerez peut-être également . Gâteau moka aux pommes de terre . Couscous aux légumes

Les enfants en raffolent, les grands ne laissent pas leur part, simplement accompagnées d’une petite salade verte croquante, ces croquettes de pomme de terre fourrées font toujours l’unanimité. Il y a quelques années, quand je lisais croquette » sur une recette, mon cerveau se partageait en deux. Un côté disait ouhahouuu des croquettes j’adore ! » Et l’autre coté pensait croquette = friture = kilos en trop et odeurs de friture dans toute la maison » et généralement je passais mon chemin. Et un jour j’ai découvert qu’on pouvait faire de delicieuses croquettes sans friteuse et là, je l’avoue, ma vie a changé et je me suis mise à cuisiner des croquettes à toute les sauces, l’aiguille de ma balance n’a pas tremblé, toute ma famille s’est régalée et je n’ai jamais eu besoin de désodoriser mon petit sweet home. Alors si vous aussi vous voulez entendre des ouhahouuu en posant un plat sur la table, cette recette, bio, simplissime et délicieuse est faite pour vous. Cerise sur le cheesecake elle est déclinable à l’infini champignons, viande hachée pour les carnivores, mozzarella, thon, … tout est possible. Croquettes de pomme de terre fourrées pour 4 belles croquettes Ingrédients 2 grosses pomme de terre Bintje * 2 jaunes d’œuf, sel, poivre, 4 gros champignons ** 1/2 gousse d’ail, 1 cs de persil ciselé, 2 cs de farine, 2 cs d’huile d’olive. * la pomme de terre Bintje est une variété qui se tient bien, elle est généralement utilisée pour les frites et non pour la purée mais pour cette recette, sa forte teneur en amidon aidera à la bonne tenue de vos croquettes. ** pour cette recette j’ai utilisé mes champignons chouchous, les champignons shitake, mais vous pouvez utiliser des champignons de Paris, ce sera délicieux également ou, si vous avez gagné au loto, des cèpes ou des girolles ! Préparation Lavez et épluchez vos pommes de terre, coupez les en morceaux elles cuiront plus rapidement et faites les cuire à l’eau salée. Elles sont cuites quand la pointe d’un couteau y entre sans résistance. Egoutez et réservez. Pendant que vos pommes de terre cuisent, émincez les champignons, ciselez le persil et coupez très finement la 1/2 gousse d’ail. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère d’huile d’olive, ajoutez l’air puis les champignons, et assaisonnez avec sel et poivre à votre goût. Laissez cuire une dizaine de minutes et quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le persil ciselé. Ecrasez les pommes de terre en purée à la fourchette, ajoutez les jaunes d’œuf et assaisonnez avec du sel et du poivre vous pouvez même ajouter une pincée de noix muscade râpée. Mélangez bien pour que la purée soit bien homogène. Dans une assiette, versez la farine. Maintenant on va faire un atelier pâte à modeler ! Prelevez l’équivalent de 2 grosses cuillères à soupe de purée, farinez vos mains pour que la pomme de terre ne colle pas et façonnez une boule que vous aplatirez entre vos mains. Sur ce disque de purée déposez une grosse cuillère de champignons. Renouvelez l’opération pâte à modeler et déposer le second disque façon sandwich. Scellez soigneusement les 2 disques pour bien emprisonnez la farce de champignons. Passez chaque croquette de chaque côté dans la farine. Répétez l’opération pour obtenir 4 croquettes fourrées. Faites cuire dans une poêle avec 1cs d’huile d’olive chaude. Dorez bien les croquettes de pomme de terre sur les 2 faces quelques minutes de chaque côté C’est prêt ! Servez ces délicieuses croquettes bien chaudes avec une petite salade verte et régalez vous. Vous pouvez préparer ces belles croquettes à l’avance et les réchauffer quelques minutes sur chaque face au four chaud pas de micro-ondes avant de servir.

Façonnerdes petits bâtonnets avec la purée et les farcir de dés de mozzarella. Tremper les bâtonnets farcis dans les œufs battus et les enrober de chapelure. Plonger les bâtonnets dans une huile brûlante et les faire dorer de tous les côtés puis les éponger sur du papier absorbant. Vos Croquettes de Pommes de terre au Fromage sont prêtes ! Share on

^{Ce plat unique à base de pommes de terre est garni de poulet et d’olives. Faute de pouvoir voyager, on crée de belles occasions de se sentir ailleurs avec ces bouchées bien dorées accompagnées d’une salsa criolla revisitée, constituée d’un mélange d’oignon rouge, de tomate et de jus de citron vert. Ingrédients Préparation Ingrédients Croquettes 1 kg 2,2 lb de pommes de terre Yukon Gold, entières et non pelées 450 g 1 lb de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en dés 30 ml 2 c. à soupe de beurre 1 oignon, haché 1 gousse d’ail, hachée 1 tomate, épépinée et coupée en dés 45 ml 3 c. à soupe de persil plat ciselé 45 g 1/3 tasse de raisins secs 6 olives noires dénoyautées, hachées grossièrement ¾ de piment serrano, haché finement 2 oeufs durs, hachés facultatif Huile végétale, pour la cuisson Salsa criolla 30 ml 2 c. à soupe de jus de lime 30 ml 2 c. à soupe de vinaigre blanc 1 oignon rouge, émincé ¼ de piment serrano, épépiné et haché finement 1 pincée de paprika doux ou fumé Mayonnaise, au goût Préparation Croquettes Déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter et laisser tiédir. Peler les pommes de terre et les remettre dans la casserole. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser les pommes de terre. Saler. Laisser refroidir. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le poulet avec l’oignon et l’ail dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter la tomate et cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Ajouter le persil, les raisins secs, les olives et le piment. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Rectifier l’assaisonnement. Retirer du feu et laisser refroidir. Y ajouter les oeufs, si désiré. Diviser la purée de pommes de terre en 6 parts égales voir note. Avec les mains farinées, façonner chaque part de purée en une galette ovale. Au centre de chaque galette, déposer 90 ml 6 c. à soupe de la farce au poulet et rabattre la purée pour l’emprisonner. Façonner les galettes en forme de grosses pommes de terre. Fariner légèrement. Déposer les galettes sur une grande assiette et réfrigérer 1 heure pour les raffermir. Dans une grande poêle à haut rebord, verser assez d’huile pour couvrir le fond de 2 cm 3/4 po. Chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Cuire la moitié des croquettes à la fois dans l’huile, en les retournant délicatement jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces, soit environ 10 minutes. Attention aux éclaboussures. Réserver au chaud sur une assiette tapissée de papier absorbant. Salsa criolla Dans un bol, mélanger le jus de lime, le vinaigre, l’oignon, le piment et le paprika. Laisser macérer 5 minutes. Servir les croquettes avec la salsa criolla et un trait de mayonnaise, si désiré. Note À cette étape, si la purée de pomme de terre ne semble pas vouloir former une pâte malléable, ajoutez-lui 90 g 6 c. à soupe de farine tout usage non blanchie. Pour vous aider à réaliser cette recette Presse-purée Ce presse-purée en acier inoxydable RICARDO permet de piler les pommes de terre à même les casseroles antiadhésives sans égratignures grâce à son contour en silicone. Ultra robuste, il résiste à des températures allant jusqu’à 230 °C 446 °F. $ MAGASINEZ} . 27 41 490 39 286 110 240 316

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