>Extrait de Blanche ou la triple complainte de l'Enfer par Hervé JubertJe n'en avais jamais fait mais c'est un très vieux souvenir d'enfance qui m'est remonté à la surface au souvenir de cette recette. C'est une recette traditionnelle alsacienne. C'est un bon plat de saison, à servir avec des pommes de terreelles vont cuire avec la viande, dans le jus, un très bon jus, et tout çava ressortir plein de bonnes sur le mélange des deux moutardes la classique de Dijon et la moutarde à l'ancienne, c'est vraiment un plus. La cuisson est longue, alors prévoyez du fait, je suis tombée dessus par hasard, en faisant mes courses, je trouveune palette à la diable toute prête, il ne reste plus qu'à la me dit qu'il en a envie, alors ce que zhom veut .... je fais. Je ne suis pas adepte des produits préparés mais bon, j'avoue que là, on a aimé et du coup, j'ai eu envie d'en refaire une mais du début à la fin. J'ai trouvé la palette, je trouve la recette sur le net, je remercie d'ailleurs, toutes les blogueuses qui ont la gentillesse de partager leurs recettesainsi que les sites de recettes. et je fais un mixe de plusieurs recettes, celle qui me semblait la plus on s'est régalé ! A refaire sans hésitation. Bon la présentation n'est pas top de chez top, mais l'essentiel étant que c'était bon. J'ai même été jusqu'à la laisser dans un vieux plat en inox, à l'ancienne pour un plat à la diable en cocottesur oignons et échalotes confits-oOo-Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes 1 plalette de 750g 2 gros oignons 2 échalotesquelques branches de persil plat15cl de vin blanc2 cuillères à soupe de vinaigre de Melfor3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne2 cuillère à soupe de miel d'acacia5 pommes de terre1 cuillère à café de 4 épices ou épices à pain d'épice1 feuille de lauriersel et poivre du moulin-oOo-Préchauffez le four sur 180° -oOo-Dans un saladier, mélangez les moutardes avec les épices et le miel, salez et poivrez récupérez les feuilles de persil, hachez les et ajoutez les au mélangeréservez-oOo-Epluchez et émincez les oignons et les échalotesRincez et épluchez les pommes de terre, coupez les en 4 Dans une cocotte, faites les suer avec un bon filet d'huile d'olive et un bon morceau de beurre, les oignons et les échalotes émincéslaissez rissoler, faites les dorer mais pas brûler durant 3 - 4mnDéglacez avec le Melfor, puis le vin blanc, laissez réduire un peu Hors feu, déposez la palette sur les oignons et échalotes confits Badigeonnez la viande avec la préparation aux moutardes une bonne épaisseur, mettez tout disposez les quartiers de pommes de terre sur le la feuille de laurierCouvrez et enfournez durant 1 heure 20Pensez à arroser régulièrement avec son jus durant la tester la cuisson de la palette, plantez y la lame d'un couteau, elle doit être fondanteprolongez la cuisson de 5mn en 5mn si nécessaireVoilà c'est prêtça sent bon Il n'y a plus qu'à servir n'oubliez pas les oignons et échalotes au fond, ils sont confitsc'est un régal alors pour nous, un plat inox très vintage lol !Bonne dégustation ! l'Alsace sous la neige le 16 janvier 2021